Aquí os dejo una receta que me enseñó mi madre, no es nada complicado, como veis es muy sencilla de hacer y sobretodo diferente.
INGREDIENTES:
· 2 filetes de ternera abiertos en libro.
· 4 huevos.
· ½ l. de caldo de pollo.
· Laurel.
· Clavo en grano.
· Pimienta en grano.
· Verde de puerro.
· 1 bote de tomate triturado.
· 4 dientes de ajo.
· 1 zanahoria.
· 1 cebolla gorda.
· Comino en polvo.
· Sal
· Pimienta molida.
· Azúcar (si fuera necesaria).
· Hilo bramante.
ELABORACIÓN:
1. Se hacen dos tortillas francesas de dos huevos cada una, luego se salpimienta la carne, se pone dentro la tortilla y se enrolla, con hilo bramante se ata la carne para que no se abra.
2. A continuación se pone el caldo de pollo al fuego con el laurel, el clavo, la pimienta en grano, el verde de puerro y sal. Una vez hierva se introduce la carne y se deja cocer de 5 a 8 minutos dependiendo del grosor. Una vez transcurrido ese tiempo se saca, se pone a escurrir y se deja enfriar.
3. Mientras, se pelan unos ajos y se sofríen con un poco de aceite, se incorpora la zanahoria y la cebolla peladas y troceadas y se rehoga, a continuación se agrega el tomate y se deja cocer unos 20 minutos, transcurrido ese tiempo se tritura y se reserva.
4. Mientras se hace la salsa de tomate, se lavan las patatas se cortan en rodajas, se colocan en una fuente de horno con sal, pimienta, aceite y un chorrito de agua y se introducen al horno a 180ºC durante unos 30 minutos.
5. Cuando la carne esta fría, se le quita el hilo, se corta en rodajas y se caliente o bien en el horno aprovechando que se están cocinando las patatas o en el microonda.
· La carne debe estar antes de calentarla si no puede quedar seca.
· En vez de hacer patatas asadas se puede acompañar con patatas fritas y tomate frito.
