jueves, 16 de febrero de 2012

PIZZA DE SALAMI

Aquí os dejo una nueva receta.Ya se que hace mucho que no publico nada pero he estado un poco liada, intentare publicar cosas mas a menudo, espero que os guste.




INGREDIENTES PARA DOS PIZZAS:
·         340g de harina
·         216ml de agua
·         8g de sal
·         32g de levadura fresca

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
·         Un tomate rallado o un bote de tomate triturado.
·         5 0 6 lonchas de salami no demasiado finas
·         Mozzarella rallada o fresca
·         Orégano

ELABORACIÓN:
1.       En un bol ponemos el agua templada, la levadura desmenuzada, dos cucharadas de harina, la sal y lo mezclamos todo, y lo dejamos reposar durante 10 minutos.
2.       A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de mover con una cuchara, seguiremos moviendo hasta que la bola se despegue de las paredes del bol, (cuando se acabe este proceso debe de quedar un poco de harina, sino necesitaremos un poco más). Luego ponemos un poco de harina sobre la mesa y sacamos la masa y la acabamos de amasar con las manos hasta que quede una masa suave, aproximadamente 5 minutos. Haremos una bola con la masa y la taparemos con un paño y lo dejaremos fermentar durante 30 minutos. No se debe dejar reposar sobre la encimera sino se pegara.
3.       Mientras fermente la masa, precalentaremos el horno arriba y abajo a 250ºC.
4.       Una vez transcurridos los 30 minutos, enharinaremos la mesa y estiraremos del grosor que a cada uno le guste, a continuación pondremos el tomate, el queso y el orégano. Por último pondremos el salami y un poco mas de queso para cubrir. Hornearemos durante 15 o 20 minutos, hasta que la masa quede crujiente.


·         Si no se tiene en el horno la opción de arriba y abajo habrá que ir combinándolo, es un poco más costoso pero, también se obtiene buenos resultados.
·         Se podrán utilizar otros tipos de queso, incluso combinar dos, uno para la base y otro para gratinar.

martes, 6 de diciembre de 2011

ROLLO DE TERNERA Y TORTILLA CON PATATA ASADA Y SALSA DE TOMATE

 Aquí os dejo una receta que me enseñó mi madre, no es nada complicado, como veis es muy sencilla de hacer y sobretodo diferente.



INGREDIENTES:
·         2 filetes de ternera abiertos en libro.
·         4 huevos.
·         ½ l. de caldo de pollo.
·         Laurel.
·         Clavo en grano.
·         Pimienta en grano.
·         Verde de puerro.
·         1 bote de tomate triturado.
·         4 dientes de ajo.
·         1 zanahoria.
·         1 cebolla gorda.
·         Comino en polvo.
·         Sal
·         Pimienta molida.
·         Azúcar (si fuera necesaria).
·         Hilo bramante.

ELABORACIÓN:
1.       Se hacen dos tortillas francesas de dos huevos cada una, luego se salpimienta la carne, se pone dentro la tortilla y se enrolla, con hilo bramante se ata la carne para que no se abra.
2.       A continuación se pone el caldo de pollo al fuego con el laurel, el clavo, la pimienta en grano, el verde de puerro y sal. Una vez hierva se introduce la carne y se deja cocer de 5 a 8 minutos dependiendo del grosor. Una vez transcurrido ese tiempo se saca, se pone a escurrir y se deja enfriar.
3.       Mientras, se pelan unos ajos y se sofríen con un poco de aceite, se incorpora la zanahoria y la cebolla peladas y troceadas y se rehoga, a continuación se agrega el tomate y se deja cocer unos 20 minutos, transcurrido ese tiempo se tritura y se reserva.
4.       Mientras se hace la salsa de tomate, se lavan las patatas se cortan en rodajas, se colocan en una fuente de horno con sal, pimienta, aceite y un chorrito de agua y se introducen al horno a 180ºC durante unos 30 minutos.
5.       Cuando la carne esta fría, se le quita el hilo, se corta en rodajas y se caliente o bien en el horno aprovechando que se están cocinando las patatas o en el microonda.

·         La carne debe estar antes de calentarla si no puede quedar seca.
·         En vez de hacer patatas asadas se puede acompañar con patatas fritas y tomate frito.